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1、时间短，速度快。微波干燥时间一般是常规干燥方法的1/8。
2、均匀加热。微波干燥是微波直接作用于被加热物体，使物料的水分有内而外的迁移。
3、杀菌彻底，且干燥、杀菌、杀青、防霉等工艺可以同时进行。
4、产品质量好。微波干燥后的银杏茶，感官好，口感佳，色泽鲜亮，极大的保持了银杏茶的叶绿素等有效营养成分，延长了银杏茶的保鲜期。
5、设备简单，工艺先进，便于控制，节省占地面积，节约能源，改善劳动条件。
我国饮茶的历史渊远流长，银杏茶的开发使人们在品茶的同时获得了更多的保健作用，银杏茶富含多种维生素和矿物质元素，是制作茶饮料的优质原料。利用银杏叶制作的银杏叶茶已投放市场，并取得了较好的效益。常规的银杏茶干燥杀青方法是炒干，但炒干的时间长，口感和色泽都一般。先进的银杏茶干燥杀青方式是利用微波设备，其优势在于：
