橡子粉是以野生天然白橡树的果实——橡子为原料加工而成的食用淀粉。橡子粉含钙、铁、锌、维生素B1、B2、蛋白质及十八种氨基酸等营养成份。据《中药大辞典》载“橡子取粉食,可健人”,“涩肠固脱,治泻痢脱肛和痔血”。
橡子的生物功能因子有缓解和预防铅等重金属对人体的毒害,有:增强人体免疫功能,促进生长发育,提高儿童的智力和发育水平;促进细胞代谢,增强生事功能,防止贫血;具有降血脂、血压和减肥的作用。
橡子粉是粮食的代用品,可与面粉等掺和,制作各种食品,可制作橡子豆腐、橡子糊、橡子粉丝等。在韩国,橡子粉已被广泛用于制作橡子豆腐,称橡子粉为凉粉,是一种热量极低的食品。