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近段时间，思念、三全、湾仔码头速冻水饺先后查金黄色葡萄球菌，引发人们对速冻食品安全的担忧。“金葡菌”危害有多大？速冻水饺究竟还能不能吃？营养专家表示，掌握正确的方法，完全可以杀死“金葡菌”，人们不必过度恐慌。而面对越来越多的食品安全问题，媒体和消费者应冷静对待，具体问题具体分析。
什么是金黄色葡萄球菌呢？是否有那么可怕？
“金黄色葡萄球菌”为何盯上速冻食品？
接下来，泰安市冬至速冻食品有限公司将为大家详细讲解一下。
专家意见
大肠杆菌含量 目前食品药品检测较灵敏的风向标
大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。何英强（我国著名的营养学专家、广州军区疾病控制中心资深营养专家）指出，大肠杆菌是条件性致病菌，其生长力比其他致病菌都要强，假如在食品中能检出大肠杆菌，那就证明其余的细菌在该食品中含量很高了。“在每1000g样品中倘若能检出10个大肠杆菌，就能推断出该食品不能食用了。”据悉，奶品卫生以及药品卫生中都在采用大肠杆菌含量这个指标。
倘若大肠杆菌在速冻食品中不好检出，“可以退而求其次，测食品中细菌总数。”何教授指出，细菌总数的标准也比目前把金色葡萄球菌作为单一检测标准更加全面。
