香河肉饼馅料制作方法香河肉饼的特点

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香河肉饼是北方闻名遐迩的美味，传统意义上它是午餐的主食。肉饼可以说是“纯肉”制品，除了薄薄的一 层面皮，调味的大葱末等调料外就是“肉”了。可以是牛肉，入口醇香；可以是猪肉，入口鲜香；也可以是羊肉。但是不管用什么肉来 制作，对于食客而言就是要热吃！刚刚做好的香河肉饼是最香的，口感也最好，入口鲜香真是美味！当然了，您也可以根据个人爱好来 加调味料：爱吃醋的可以加点醋，爱吃蒜的来点腊八蒜，爱吃辣椒的也可以来一碟红油。筷子轻轻挑开薄薄的面皮，里面的香气和热气 喷涌而出，这才是香河真正的美味。

香河肉饼的制作大致可分为五步，分别为：和面、调馅、包制、擀制和烙制，除了最后的烙制其余四步都是真功夫，没有大量的学习和实践是无法完成的。也可以说香河肉饼是手艺活，不仅需要心灵手巧还要刻苦练习。同一般认为的不一样，香河肉饼的和面讲究的是软，这种软面在一般人手里无所适从，却是香河肉饼美味的开端。面粉与30摄氏度左右的水按2：1左右的比例拌匀，之后醒面待用，肉馅要剁成肉糜搅拌上劲，之后将剂子做好，肉馅包在其中，用擀面杖擀制均匀，不能露出馅料来。擀好后放到温度合适的饼铛当中，一面将熟后刷油，当肉饼鼓起像气球时说明已经熟了。