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★平时如何做好刀具的保养工作？
★、刀具使用完毕后，用清水清洗干净，然后用抹布把水擦干。
★、刀具应放于通风透气，没有酸碱腐蚀的地方，放在刀架上或者挂起来。
★、使用和查看时手要紧握刀柄，刀刃向外避免手指触碰刀口。
★、若刀具不小心掉落，千万不要尝试用手去接，而是及时移开身体避免扎伤。
★、不要将刀具靠近明火，或者长时间侵入水和有腐蚀液体中，以免引起刀身或者刀柄结构变化，缩短使用寿命。
剔骨刀/修割刀剥皮刀
刀型号：16 (剔骨用，65/把)、18（剔骨用，75/把）、21（修割用，85/把）、24（修割用，100/把）
磨刀棍型号：31长圆刀棍（120/把）31扁刀棍（120/把）
31扁加宽（140/把）
材质：高碳不锈钢、防滑卫生材料，符合国际食品加工卫生标准
技术：二十几道工序加工而成
刀刃：锋利、耐磨
刀重：轻巧灵活，使用方便
刀型：经过屠宰加工企业、肉食品加工企业十几年的反复使用改进而定
